반응형 고춧가루1 고춧가루 보관법, 잘못하면 곰팡이 피고 독소 생긴다? 고춧가루는 한국 요리에 필수적인 재료입니다. 김치부터 비빔밥, 태국까지 다양한 음식에 쓰이는 고춧가루는 매운맛과 색깔을 살려주는 역할을 합니다. 하지만 고춧가루를 잘못 보관하면 곰팡이가 피고 독소가 생길 수 있습니다. 곰팡이는 습한 곳을 좋아하고, 독소는 강독성의 발암물질이기 때문에 주의해야 합니다. 오늘은 고춧가루 보관법과 곰팡이와 독소에 대해 알아보겠습니다. 목차 고춧가루에 피는 곰팡이와 독소 고춧가루 보관법의 핵심은 온도와 습도 고춧가루 보관법의 팁과 주의사항 마무리 고춧가루에 피는 곰팡이와 독소 고춧가루와 말린 고추에 피는 곰팡이는 주로 아스퍼질러스 (Aspergillus sp.)와 페니실리움 (Penicilliuim sp.)입니다. 이들 중 일부 아스퍼질러스종은 아플라톡신 (Aflatoxin)과.. 2023. 7. 22. 이전 1 다음 반응형
