반응형 소시지2 유통기한이 지난 식품도 먹을 수 있을까? 식품을 구입하거나 먹을 때 우리는 유통기한을 확인하는 습관이 있습니다. 유통기한이란 제조사가 식품의 품질과 안전성을 보장하는 기간을 말합니다. 유통기한이 지난 식품은 품질이 저하되거나 위생적으로 문제가 있을 수 있으므로, 원칙적으로는 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 하지만, 유통기한은 식품의 특성, 포장방법, 유통환경 등에 따라 달라질 수 있습니다. 즉, 유통기한이 지났다고 해서 모든 식품이 바로 썩거나 해치는 것은 아닙니다. 식품의약품안전처는 이런 점을 고려하여 소비기한이라는 개념을 도입하였습니다. 소비기한이란 제품의 특성, 포장방법, 유통환경 등을 고려해 섭취해도 안전하다고 판단되는 기간을 말합니다. 소비기한은 유통기한보다 길 수도 있고 짧을 수도 있습니다. 소비기한은 제조사가 자율적으로 정할 수 있으.. 2023. 8. 3. 고기·소시지 ‘불맛’ 즐기는 사람들에게 드리는 경고 목차 고기·소시지 ‘불맛’이 무엇인가? ‘불맛’을 내는 방식이 왜 위험한가? 발암물질을 줄이고 안전하게 고기·소시지를 즐기는 방법 마무리 고기·소시지 ‘불맛’이 무엇인가? 고기나 소시지를 숯불이나 오븐에 구우면 감칠맛이 생기는데, 이를 ‘불맛’이라고 합니다. 이 맛은 고기나 소시지의 단백질과 탄수화물이 열에 반응하여 색소와 향을 만드는 메일라드 반응과 관련이 있습니다. 메일라드 반응은 고온에서 일어나는 화학반응으로, 고기나 소시지의 표면에 갈색의 색소와 특유의 향을 만들어줍니다. 메일라드 반응은 고기나 소시지의 맛과 풍미를 향상시켜주는 역할을 하지만, 그와 동시에 몸에 해로운 물질도 생성합니다. 바로 발암물질인 다환방향족탄화수소류 (PAHs)입니다. PAHs는 육류 등 식품을 고온에 조리하는 과정에서 식.. 2023. 7. 14. 이전 1 다음 반응형
